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这个菜真香啊,金黄酥脆,鲜嫩弹滑,儿子连吃3天也不腻,太好吃

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虾,几乎所有的大人孩子都喜欢,味道好,营养也丰富,高钙高蛋白,隔几天吃一次,对身体健康有益。最近迷上一种虾的做法,儿子连吃三天也不腻,太香太好吃,买了10斤都吃光!外壳金黄酥脆,虾肉鲜嫩弹滑,最关键是根本不用剥壳,什么虾头虾尾虾壳,统统不用剥,1个虾扔进嘴巴里,咔擦咔擦全部可以吃掉,吃上一口,满口生香,超级补钙!甚至那些蒜末和面包糠的配料,都是美味,被称为“金蒜”,也全部抢光,吃过一次,终生难忘!

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这种虾的做法非常有名,叫避风塘炒虾,但是做起来非常简单、快手,几分钟就能上桌,无论是卖相还是口味,第一次做也能百分百成功! 避风塘,最早是源自香港的铜锣湾,每当台风季节,渔船们就暂停在那里。主妇们就用家里有的海鲜做出浓郁香味的菜肴,特点是酥而不腻,蒜香扑鼻,现在它已经不是指地名,也不是指一个店名,而是一种菜系的做法。

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小贴士:做菜之前,鲜虾要处理干净,包括剪去扎嘴的触须,尖刺、虾脚等,以及去除虾肠,具体做法在步骤中都有,可以仔细看一下。可以用剪刀开一下背,也可以不开,但是开背容易清理,而且也更入味。 洗干净以后,鲜虾要腌制十几分钟,因为后面全程不再加任何调料了。

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材料:鲜虾,盐,黑胡椒粉,料酒,蒜,姜,葱,面包糠 做法: 1.活的鲜虾,活奔乱跳太厉害,在盆里放点水,就会安静一些,然后每只都需要清理一下。

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2.首先,用剪刀剪去触须和虾脚等尖刺部分。

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3.然后把虾头与身体相连部分掰开,剪刀在背部剪一刀,轻轻拉出虾线,冲洗干净头部。

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4.处理好的虾中加入适量盐,黑胡椒粉和料酒,腌制几分钟。(这时候虾还会跳动,可以在上面盖一个盘子,然后双手颠几下,让调料分布均匀,还可以防止虾跳出来。好强大的生命力啊!)

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5.葱姜蒜切末,准备少许面包糠。蒜最好多一点,很香很好吃哦。

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6.锅内下油,放入腌制好的虾,炸一炸。

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7.直到表面变白,变酥脆,捞起沥油。(炸得酥脆才好吃,也可以再大火复炸一次,更能炸到位。)

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8.倒出锅中的油,留一部分底油,加入姜蒜和部分葱,小火爆香。(其它油不要浪费,倒小碗里沉淀一下,还可以炒菜的哦!)

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9.加入面包糠,翻炒。

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10.最后加入炸好的虾和剩余的葱,翻炒均匀,即可出锅。

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香出天际了,快吃吧!

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